毛豆腐在安徽黃山地區(qū)相當(dāng)?shù)挠忻彩菨h族傳統(tǒng)名菜之一，毛豆腐在安徽地區(qū)很常見(jiàn)，通過(guò)人工發(fā)酵法做成，豆腐表面一層白色茸毛。豆腐發(fā)酵后，里面的植物蛋白轉(zhuǎn)化成了氨基酸，用這種豆腐烹制出來(lái)的菜肴格外的新鮮。毛豆腐歷史悠久，一直以來(lái)備受老百姓喜愛(ài)，如今歙縣毛豆腐已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐拇硇〕浴?/span>