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2025.06.13-15 西安紙展
 
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老山記海城餡餅

放大字體  縮小字體 發布日期:2017-03-01  瀏覽次數:3481
核心提示:簡介“老山記餡餅店”由毛青山于1920年在遼寧海城縣城火神廟街開設。毛氏名山,取其山字,立號老山記餡餅店,其餡餅店于1939年遷

 


簡介

“老山記餡餅店”由毛青山于1920年在遼寧海城縣城火神廟街開設。毛氏名山,取其山字,立號老山記餡餅店,其餡餅店于1939年遷到沈陽。

做法

溫水和面,選豬、牛肉為鴛鴦餡。取香料十余種煮制,取汁喟餡培其味。蔬菜餡,隨季節變化,選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使餅餡葷素相配,濃淡相宜,高檔品還以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞肉調餡,其味道更是鮮美無比。 餡餅成品形圓色黃,皮面脆韌,餡心嫩爽,鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美適口。備有八寶粥佐之,清爽可口,風味別樣。


 
 
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